L’hôtel Madame Rêve à Paris annonce l’arrivée de Tom Meyer comme chef conseil de la nouvelle table gastronomique qui sera dévoilée en septembre prochain. Le chef de la Chèvre d’or à Eze, deux étoiles Michelin et Meilleur ouvrier de France, revient dans la capitale à quelques pas du restaurant Granite, où il avait décroché sa toute première étoile, en 2022. Aux côtés de Benjamin Six, chef exécutif de l’établissement, il sera chargé “[d’imaginer] une cuisine française contemporaine, élégante et créative, portée par la précision des goûts, la justesse des assaisonnements et une personnalité affirmée”, indique le groupe de Laurent Taieb, qui a ouvert cet hôtel en 2022 dans l’ancienne poste du Louvre.
“Depuis son ouverture, Madame Rêve est un lieu en mouvement. Pour cette cinquième année, avec notre chef exécutif Benjamin Six, nous avons souhaité enrichir l’expérience gastronomique autour d’une cuisine française contemporaine, venant prolonger et affirmer l’offre de nos restaurants. Naturellement, nous avons pensé à Tom Meyer pour signer cette nouvelle carte. Sa cuisine moderne et son ancrage dans le Ier arrondissement faisant écho à l’offre que nous souhaitons proposer à nos clients”, indique l’hôtelier.
En vue de ce repositionnement, l’établissement opèrera au mois d’août des travaux de rénovation de son actuel restaurant Kitchen, vaste salle de style Belle-Époque de 300 m2 et huit mètres de hauteur sous plafond, située au rez-de-chaussée. La nouvelle table s’ajoutera au restaurant La Plume et au Roof, marqués par de fortes influences internationales.
Publié par Roselyne DOUILLET
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