Restauration

Appel aux parlementaires : la souveraineté alimentaire est une urgence

Une tribune signée Thierry Marx, Président de l’Union des Métiers et des Industries de l'Hôtellerie (UMIH), Pascal Peltier, Directeur général de METRO France et Arnaud...

jeudi 10 octobre 2024

Quels seront nos futurs articles sur l'hygiène : à vous de choisir !

Votre avis compte ! Nous lançons une enquête dédiée aux professionnels comme vous pour mieux comprendre vos besoins et les défis que vous...

jeudi 10 octobre 2024

Jeffrey Pestana nommé chef du restaurant L’Amphitryon

Jeffrey Pestana, originaire d'Eure-et-Loir, est le nouveau chef du restaurant L'Amphitryon situé à Reugny (37). Il commence sa formation culinaire très...

jeudi 10 octobre 2024

Nouveau départ pour Maison Ruggieri

Suite au départ de Martino Ruggieri qui avait ouvert Maison Ruggieri aux côtés de la propriétaire Shamona Le Meur en octobre 2022, une nouvelle...

jeudi 10 octobre 2024

Le Collège Culinaire de France dépasse les 3000 membres

La grande rencontre annuelle du Collège Culinaire de France a réuni le 7 octobre plus de 1000 participants à Ground Control à Paris. Beau succès pour un collectif regroupant...

jeudi 10 octobre 2024

À lire : Ma cuisine aux saveurs libanaises par Terroirs du Liban

Terroirs du Liban lance son premier livre Ma Cuisine aux Saveurs Libanaises aux éditions Marie Claire, célébrant le terroir libanais à travers des...

jeudi 10 octobre 2024

Du tac au tac avec… Mory Sacko

Après une formation dans des palaces prestigieux, Mory Sacko, connu du grand public grâce à plusieurs émissions de télévision (Top Chef, Cuisine ouverte), inaugure en 2020...

jeudi 10 octobre 2024

Guillaume Goupil est le nouveau chef des restaurants Oka et Fogo

Les restaurants OKA et FOGO, ouverts en janvier 2024 dans le XVIIe arrondissement de Paris, connaissent un succès immédiat sous la direction de Yoann...

mercredi 9 octobre 2024

Insolite : une bouteille de vin gratuite contre un repas sans téléphone

Chez Al Condominio, un restaurant ouvert à Vérone (Italie) en mars dernier, une bouteille de vin gratuite est offerte aux clients qui renoncent à leur...

mercredi 9 octobre 2024

Morgan Pegues est nommé chef exécutif de L’Ours

Jacky Ribault du restaurant L’Ours, situé à Vincennes (94), a récemment nommé Morgan Pegues au poste de chef exécutif. Arrivé...

mercredi 9 octobre 2024

À lire : Cocktails signatures par Amanda Schuster

Cocktails Signatures par Amanda Schuster, aux Éditions Phaidon, est un recueil de 200 cocktails emblématiques qui ont marqué l'histoire et la culture du...

mercredi 9 octobre 2024

Olivier Nasti : le gibier au service de la haute cuisine

En parallèle à la sortie de son livre Olivier Nasti Cuisinier Chasseur, le chef doublement étoilé du Chambard à Kaysersberg organise le Festival de la chasse du 15 octobre au...

mercredi 9 octobre 2024

Qui sera le Cuisinier de l’année Gault&Millau 2025

Frédéric Anton, Jacques Marcon, Nicolas Masse ou Glenn Viel ? Le guide jaune a levé le voile sur sa short-list pour tous ses prix 2025.

mardi 8 octobre 2024

À lire : Festins Perses, à la table d’une famille iranienne, par Leila Heller avec Lila Charif, Laya Khadjavi et Bahar Tavakolian

Dans ce livre ‘Festins Perses, à la table d’une famille iranienne’, par Leila Heller avec Lila Charif, Laya Khadjavi et Bahar Tavakolian, aux...

mardi 8 octobre 2024

À lire : Le Lièvre à la Royale par Gérard Allemandou et Philippe Berthet-Bondet

Le lièvre à la royale, icône de la cuisine française, intrigue autant qu'il divise. Dans cet ouvrage publié par les Éditions Menu...

mardi 8 octobre 2024

Antonis Avouri représentera la France au concours international S.Pellegrino Young Chef Academy 2025

Dix cuisiniers étaient en lice le 7 octobre dans les cuisines du Cordon Bleu Paris devant le jury composé d’Alexandre Mazzia, Georgiana Viou, Clément Bécherel et David...

mardi 8 octobre 2024

À lire : Lyon, Mon P’tit Bouchon – 100 recettes lyonnaises à souhait, par Olivier Canal

Plonger dans un univers où il est possible de pousser la porte d’un bouchon dès 9 heures du matin, juste à temps pour le traditionnel mâchon....

lundi 7 octobre 2024

Louis Vuitton s’associe à Cyril Lignac pour l’ouverture d’un café-restaurant

Chez Louis Vuitton, l’alliance entre restauration et travel retail continue de porter ses fruits. Un an après le lancement du Louis Vuitton Lounge by Yannick...

lundi 7 octobre 2024

Arnaud Faye : "L’essentiel, c’est ce qui se passe en bouche, pas la démonstration technique"

Arnaud Faye vient de succéder à Eric Frechon en tant que chef exécutif au Bristol Paris. Le restaurant Epicure, 3 étoiles Michelin, est désormais sous sa responsabilité. Le...

lundi 7 octobre 2024

Disneyland Paris et Bertrand Hospitality dévoilent l’arrivée de Casa Giulia

Après l’ouverture récente de la Brasserie Rosalie, Disneyland Paris et Bertrand Hospitality poursuivent leur collaboration. Ils ont annoncé...

vendredi 4 octobre 2024

Grand Prix de la pâtisserie de Paris : inscriptions jusqu’au 21 octobre

La Ville de Paris, au côté du pâtissier Pierre Hermé, souhaite mettre en valeur le savoir-faire et la créativité des...

vendredi 4 octobre 2024

Architectes et designers repensent les contours des restaurants

Gaieté des tonalités, gain de place, prises électriques partout, retour du comptoir, déclinaisons sur un même thème… Ces astuces décoration permettent de dynamiser un...

vendredi 4 octobre 2024

Elodie Li prend la direction des cuisines au Château Brachet

Dans l’hôtel cinq étoiles situé au cœur de la Riviera des Alpes, la cheffe d’origine américaine va proposer sa vision de la gastronomie. Avec un parcours marqué par une...

vendredi 4 octobre 2024

Kévin Galarme couronné Champion de France 2024 de la Charcuterie Artisanale

La finale de cette édition s’est déroulée du 28 au 30 septembre 2024, au Centre d’Excellence des Professions Culinaires de Paris (CEPROC)....

jeudi 3 octobre 2024

Bilan de l’été et héritage des JO : les Maîtres restaurateurs veulent rester confiants

Avec un chiffre d’affaires en baisse de 7 % en moyenne cet été, les Maîtres restaurateurs font état d’une saison décevante pour...

jeudi 3 octobre 2024