Philippe Etchebest fête les 10 ans du Quatrième Mur Le chef inaugurait, le 8 septembre 2015, son premier restaurant à Bordeaux, dans les murs du Grand Théâtre. Dix ans et 100 collaborateurs plus tard, Philippe et Dominique... mardi 9 septembre 2025
Les Bistrots pas parisiens : construire une marque employeur forte pour se démarquer Créé en 2010, ce groupe de restaurants de la région parisienne, aux décors et à l’assiette soignés, veille à son attractivité. Certes auprès des clients, mais aussi auprès... lundi 8 septembre 2025
Faire vivre le restaurant de son hôtel : le pari réussi de la Drawing Hotels Collection Florian Bitker, directeur général de ce groupe comptant trois adresses à Paris, multiplie les initiatives pour que la clientèle du quartier pousse la porte de ses deux... lundi 8 septembre 2025
La cérémonie du guide Michelin 2026 se tiendra à Monaco Pour la cinquième année consécutive, la cérémonie du guide Michelin France & Monaco se déroulera hors de Paris. L’annonce des nouveaux étoilés 2026 et des lauréats des prix... vendredi 5 septembre 2025
Un été marqué par les arbitrages budgétaires mais porté par l’attractivité internationale, estime le ministère du Tourisme Au premier semestre, les recettes touristiques internationales sont en hausse de 13,7 % par rapport à 2024, confirmant le “rôle moteur [du secteur] pour la croissance de... vendredi 5 septembre 2025
Bertrand Millar ouvre L’Écorce Le chef vient d’ouvrir son restaurant à Toulouse. Un rêve de gosse. Il y propose une cuisine à son image : décomplexée et exigeante. jeudi 4 septembre 2025
Bio : comment surmonter les freins De nombreux restaurateurs sont réticents à l'idée de passer au bio. Peur d'un approvisionnement trop onéreux ou trop rare, manque de fiabilité du label ? Nous levons les... mercredi 3 septembre 2025
Michel Roth et Virginie Basselot, coprésidents d’Euro-Toques : “Notre engagement pour le bio se traduit sur le terrain” Les coprésidents d’Euro-Toques, accompagnés par le directeur adjoint de l’Agence BIO, Philippe Henry, ont lancé, en mai dernier, un appel aux producteurs, cuisiniers,... mercredi 3 septembre 2025
Développer son offre de produits carnés, de la mer et d’accompagnements en bio, c’est possible Réunis pour leur congrès au marché international de Rungis en mai dernier, les coprésidents d’Euro-Toques Virginie Basselot et Michel Roth, accompagnés par le directeur... mercredi 3 septembre 2025
Florian Gravelle prend la tête du restaurant Galanga, au sein de l’hôtel Monsieur George Florian Gravelle est le nouveau chef de Galanga, le restaurant de l’hôtel Monsieur George (groupe Chapitre Six), à Paris, dirigé par Valentin Brietz, Il succède à Thomas... mardi 2 septembre 2025
Au Belinda et Clodette, un lieu, deux ambiances D’un côté un hôtel de 73 chambres raffinées et reposantes, de l’autre un restaurant festif au décor tout droit sorti des années 1970, qui accueillent depuis juillet dernier... mardi 2 septembre 2025
La gastronomie au menu de France Design Week Loire Valley 2025 Pour son édition 2025, France Design Week Loire Valley organise une exposition intitulée Design et gastronomie. Un événement programmé du 12 au 28 septembre 2025, à l'Hôtel... mardi 2 septembre 2025
Après vingt ans comme salariés, Jérôme et Anne-Claire Joubert rachètent le Rive gauche, à Joigny Arrivé en 2006 dans l'hôtel-restaurant, le couple en a pris la direction il y a trois ans avec l'objectif d'en devenir propriétaire. Une transmission logique qui s'est opérée... mardi 2 septembre 2025
Molitor Jardin d’hiver, le nouveau restaurant de l'hôtel Molitor, ouvrira le 17 septembre L’hôtel Molitor (Paris, XVIe) enrichit son offre de restauration avec l’ouverture, le 17 septembre prochain, du restaurant Molitor Jardin d’hiver. Situé en bordure de la... lundi 1 septembre 2025
Nina Haradji prend la tête des cuisines du Mandarin Oriental Paris Mandarin Oriental Paris annonce la nomination de Nina Haradji à la supervision de l'offre culinaire du palace. Elle supervise désormais l’ensemble de l’offre culinaire... lundi 1 septembre 2025
Les Granges de Sauternes, “une maison de partage” reflétant la richesse du territoire Trois associés ont ouvert au printemps un espace rassemblant restaurant bistronomique, bar à vins et boutique pour mettre en valeur les acteurs du territoire et toucher une... lundi 1 septembre 2025
Un été contrasté pour la restauration française, estime le cabinet Gira De fortes tensions traversent la profession, estime le cabinet spécialisé face à la pression sur les marges et à l’évolution des comportements des consommateurs. Résultat :... vendredi 29 août 2025
Les lieux hybrides, des multiplicateurs d'expériences pour la restauration Atelier de céramique avec cappuccino mousseux à Rouen, restaurant sous-marin en plein Paris, atelier vélo avec bières artisanales à Strasbourg… Les lieux hybrides attirent... mercredi 27 août 2025
Quentin Pellestor-Veyrier : “J’ai appris à me remettre en question en permanence” Quinze ans passés aux côtés de grands noms de la restauration dont Franck Putelat, ça donne envie de se surpasser… À 32 ans, Quentin Pellestor-Veyrier cultive l’excellence... lundi 25 août 2025
À Ambazac, l’Hôtel des voyageurs n’a pas trouvé de repreneur Après plus de cinquante années de travail au service d’une gastronomie de qualité, l’Hôtel des voyageurs a baissé le rideau. L’occasion de revenir sur la belle histoire de la... lundi 25 août 2025
TGV Lyria en quête de jeunes chefs Les cuisiniers âgés de 18 à 30 ans, français ou suisses, sont invités à se surpasser pour épater les chefs Michel Roth et Danny Khezzar, dans un concours orchestré par TGV... mercredi 20 août 2025
TikTok, Facebook, Instagram : les nouveaux sauveurs des restaurateurs en difficulté ? La puissance des réseaux sociaux s’est beaucoup exprimée en défaveur des restaurateurs avec les faux avis ou autres opérations de dénigrement. Pour autant, ces mêmes réseaux... mardi 19 août 2025
Aurèle Gasperoni fait voyager Nice avec Influence À 37 ans, le chef est aux commandes d'un restaurant installé au cœur du "petit Marais niçois", au port de Nice. mardi 19 août 2025
Des dizaines de gares s’ouvrent à des projets de restauration Dans le cadre de la deuxième étape du projet « Gare de demain », Île-de-France Mobilité, la Région IDF et SNCF Gares & Connexions proposent des espaces entièrement rénovés... lundi 11 août 2025
Tarte aux tomates biologiques du potager par le chef étoilé Mathieu Pérou au Manoir de la Régate Recette : Tarte aux tomates biologiques du potager par le chef étoilé Mathieu Pérou au Manoir de la Régate Concassée de tomates Ingrédients : 1 colis de tomates 4 oignons 2... vendredi 8 août 2025
