Restauration

Aux premières assises des métiers de la salle : valoriser une filière méconnue

260 professionnels se sont rassemblés lundi 23 janvier à la CCIP de Paris pour confronter idées et expériences sur la valorisation des métiers de salle. La journée était...

vendredi 27 janvier 2012

Le Mugaritz : fermé pour cause de créativité

Le fameux restaurant basque de Andoni Luis Aduriz a baissé le rideau pour quatre mois. Le temps pour le chef doublement étoilé de travailler avec son équipe à la création de...

vendredi 27 janvier 2012

Mathilde Favre d'Anne, sommelière autodidacte

Ancienne élève du lycée hôtelier de Thonon-les-Bains, elle était inscrite en cuisine. Le vin ne l'intéressait pas. Ce n'est qu'une dizaine d'années plus tard, qu'elle s'y est...

vendredi 27 janvier 2012

L'imagination gourmande de Paris-Caramels

Xavier Conraux présente une sélection de caramels authentiques, gourmands, sucrés-salés avec mirabelle et sel de Lorraine mais aussi une pâte à tartiner au caramel dit...

vendredi 27 janvier 2012

Alain Milliat ouvre sa première boutique

Le créateur de jus de fruits et nectars haut de gamme a ouvert une boutique-restaurant à Paris, dans le VIIe arrondissement.

vendredi 27 janvier 2012

Dernière ligne droite pour le Klim & Co

Impulsés par la municipalité de Leucate, les travaux du futur restaurant gastronomique d'Alexandre Klimenko s'achèvent.

vendredi 27 janvier 2012

Journées portes ouvertes les 27 et 28 janvier pour les compagnons du devoir

Les 27 et 28 janvier, les compagnons du devoir, reconnu patrimoine immatériel de l'humanité par l'Unesco, organisent des journées portes ouvertes en France. Elles permettent...

vendredi 27 janvier 2012

8e colloque national des grands chefs

La 8e édition du colloque national des grands chefs, parrainé par Jean-Michel Lorain, va se dérouler les 19 et 20 mars 2012 à l'hôtel Lutétia situé à Paris dans le 6e...

vendredi 27 janvier 2012

La Ferme Marine : de l'étang à l'assiette

En créant un restaurant au-dessus de son site de production ostréicole de Marseillan (Hérault), Gilles Cuccurullo a aussi inventé un concept basé notamment sur...

jeudi 26 janvier 2012

Jean-Marie Baudic cuisine Freud

Michel Onfray, philosophe et écrivain, invite le chef Jean-Marie Baudic (1 étoile) à une journée avec Freud le 4 février à l'université populaire du goût d'Argentan (61). Le...

jeudi 26 janvier 2012

30 et 31 janvier cours de gastronomie moléculaire avec Hervé This

Hervé This propose un cours de gastronomie moléculaire sur la cuisine note à note à AgroParis Tech. Les inscriptions se font par...

jeudi 26 janvier 2012

Le label Qualité tourisme pour les Brémailles de Sologne

Adhérent de Service en tête, le restaurant Les Brémailles de Sologne vient de recevoir son panonceau Qualité tourisme. Situé au sud d'Orléans et aux portes de la Sologne, cet...

jeudi 26 janvier 2012

Léon de Lyon séduit les jeunes

La brasserie lyonnaise propose une nouvelle offre commerciale aux moins de 35 ans. Objectif : rajeunir la clientèle de cette maison centenaire.

jeudi 26 janvier 2012

Recherche de jury pour les Papilles d'or de 2013

Le concours des papilles d'or est en recherche pour l'édition 2013 de jurys professionnels de métiers de bouche et de particuliers pour être ambassadeurs du bon goût. Les...

mercredi 25 janvier 2012

Ouverture de la Villa Plancha à Montpellier

En collaboration avec le groupe Relay France, Casino restauration vient d'ouvrir son 4e restaurant Villa Plancha à l'aéroport de Montpellier (64) Méditerranée dans le hall...

mercredi 25 janvier 2012

Paris des chefs : cuisine et arts en live

L'arrivée du Paris des chefs dans la capitale, après trois éditions au Parc des expositions de Paris-Nord Villepinte, est une réussite. Les duos cuisiniers/créateurs ont...

mercredi 25 janvier 2012

Le fetish baba de Pierre Hermé

Du 6 mars au 29 avril, Pierre Hermé propose dans ses boutiques parisiennes le fetish baba. Il décline le baba au rhum en 8 versions différentes avec le classique,...

mardi 24 janvier 2012

Concours graine de p'tit chef en Côte d'Opale

Le concours graine de p'tit chef en Côte d'Opale est organisé par la CCI Côte d'Opale et les clubs de restaurateurs de la région avec Côte d'Opale gourmande pour...

mardi 24 janvier 2012

3e édition de leçon de goût pour les piou-piou

Du 3 au 10 mars, va se dérouler aux Menuires /Saint-Martin-de-Belleville (73) la 3e édition de la leçon de goût pour les piou-piou. Parrainé par René Meilleur (2 étoiles)...

mardi 24 janvier 2012

Cristian Perria vainqueur de la coupe du monde des écaillers

Cristian Perria du Café de Turin à Nice (06) vient de remporter la perle d'or, la 1ère coupe du monde des écaillers qui s'est déroulé lors du 25e salon Agecotel à Nice (06)....

mardi 24 janvier 2012

Lancement de Délivery par Calixir

En partenariat avec la Maison Prunier, le Traiteur Organisateur de Réceptions (TOR) Calixir sort une nouvelle gamme de plateaux repas de luxe : le Délivery. Servi dans des...

lundi 23 janvier 2012

La 'double vie' professionnelle de Joseph Viola

Après le bouchon Daniel et Denise en 2004, le chef MOF a repris en 2011 La Machonnerie, institution lyonnaise aux commandes de laquelle oeuvrait Félix Guérin

lundi 23 janvier 2012

Service traiteur pour l'African Queen

Situé à Beaulieu-sur-Mer (06), le restaurant de Gilbert Vissian African Queen se met au traiteur. En charge depuis plusieurs années des cocktails d'inauguration et de clôture...

lundi 23 janvier 2012

Les 'Premières assises des métiers de la salle' débutent cet après-midi

Près de 250 professionnels sont attendus à partir de 14 heures, aujourd'hui, à l'hôtel Potocki de la CCIP de Paris (VIIIe) pour participer aux 'Premières Assises des Métiers...

lundi 23 janvier 2012

Patricia Zabalza devient la nouvelle directrice de l'Union des Côtes de Bordeaux

Patricia Zabalza succéde Audrey Bourolleau au poste de directrice de l'Union des Côtes de Bordeaux. Sa mission est d'accélérer le développement de la nouvelle appellation...

vendredi 20 janvier 2012