Restauration

La Liste : Georges Blanc reçoit le Prix d'honneur 2025

Georges Blanc, 81 ans, incarne plus d'un siècle et demi d'histoire gastronomique de la Bresse. Bien que rêvant initialement d'aviation, ce fils et petit-fils de...

mardi 26 novembre 2024

Voici où manger le meilleur œuf mayonnaise de France

Pour la sixième fois, l’Association pour la sauvegarde de l’œuf mayonnaise (ASOM) a distingué un champion du monde de l’œuf mayo. La gagnante, Maëlle Jambou, avait déjà...

mardi 26 novembre 2024

Arnaud Donckele et Guy Savoy en tête de La Liste 2025

La Liste a dévoilé son Top 1000 mondial 2025 des meilleurs restaurants du monde. Cette année, neuf établissements répartis dans sept pays partagent la première place dont...

mardi 26 novembre 2024

Service en salle : les quatre finalistes du premier Trophée Espoir & Transmission sont connus

Après une phase d’appel à candidatures, le Comité d’organisation du Trophée du Maître d’Hôtel a procédé aux délibérations et sélectionné les quatre finalistes du Trophée...

lundi 25 novembre 2024

Christian Le Squer, l’entrepreneur derrière le chef

À la croisée des étoiles et des affaires, Christian Le Squer dirige avec précision sa carrière. Chef emblématique du George V, il partage son savoir-faire entre projets...

lundi 25 novembre 2024

Les choix stratégiques de Julien Gatillon

Nous, Vous et Anata, trois restaurants pour un modèle unique qui demande de faire les bons choix et toujours plus de talent.

vendredi 22 novembre 2024

Bocuse d'or : les thèmes de la grande finale

Lors de la Grande Finale du Bocuse d’Or les 26 et 27 janvier 2025 pendant Sirha Lyon, 24 candidats du monde entier s’affronteront pour tenter de remporter la statuette dorée....

vendredi 22 novembre 2024

Après plusieurs années d'absence, le Trophée des Cuisiniers de France fait son grand retour

Sous la présidence d'honneur de deux figures emblématiques de la gastronomie : Michel Roth, Meilleur Ouvrier de France 1991 et Bocuse d'Or 1991, et Louis...

vendredi 22 novembre 2024

À lire : La Cuisine des Lacs Italiens, par Catherine Roig

La Cuisine des Lacs Italiens, aux Éditions Hachette Cuisine, invite à découvrir les merveilles culinaires souvent méconnues des...

vendredi 22 novembre 2024

Aurélien Largeau ouvre sa Table à Biarritz

Le chef Aurélien Largeau, étoilé Michelin au restaurant gastronomique de l’Hôtel du Palais, ouvre avec sa compagne Mathilde Fesneau leur premier restaurant au cœur de...

vendredi 22 novembre 2024

Comment commercialiser le vin sur la carte ?

Philippe Faure-Brac, référence mondiale dans la sommellerie, livre quelques clés sur les bonnes façons de mettre un vin à la carte d'un restaurant.

jeudi 21 novembre 2024

A lire : L'Auberge de l'Ill : au fil de l'eau, par Marc Haeberlin

Ce beau livre met en pages toute l'histoire, la beauté et la technicité de la cuisine de Marc Haeberlin. Quatrième génération de cuisiniers...

jeudi 21 novembre 2024

Marc Haeberlin : Lièvre à la royale

Une recette tirée de "L'Auberge de l'Ill : au fil de l'eau", par le chef étoilé Marc Haeberlin, aux Éditions de La Martinière.

jeudi 21 novembre 2024

Marc Haeberlin : Velouté de poireau et pomme de terre à la truffe blanche du Piémont

Une recette tirée de "L'Auberge de l'Ill : au fil de l'eau", par le chef étoilé Marc Haeberlin, aux Éditions de La Martinière.

jeudi 21 novembre 2024

Relais & Châteaux annonce sa nouvelle organisation managériale

L’association Relais & Châteaux, qui fête ses 70 ans cette année, confirme son ambition de réunir une collection exceptionnelle...

jeudi 21 novembre 2024

Bernadette de Rozario couronnée première championne du Monde du chou farci

Le 18 novembre dernier, Limoges a été le théâtre d’un événement gastronomique inédit : la première édition...

jeudi 21 novembre 2024

Waffle Factory poursuit son expansion

Waffle Factory continue de déployer une stratégie d'expansion ambitieuse, affirmant sa présence en France et à l'international dans le secteur de la restauration rapide.

jeudi 21 novembre 2024

Thibault Nizard arrive à l'Auberge des Templiers le 5 décembre

Le chef Thibault Nizard prend les commandes des cuisines de l’Auberge des Templiers: à Boismorand (42), à partir du 5 décembre 2024. Cet...

jeudi 21 novembre 2024

Guy Savoy élu à l’Académie des Beaux-Arts

Les académiciens ont décidé le 13 novembre dernier que la gastronomie ferait désormais partie des beaux-arts et ont accueilli Guy Savoy en leur sein.  

mercredi 20 novembre 2024

À lire : COMFORT, par Yotam Ottolenghi

COMFORT est le nouvel ouvrage de Yotam Ottolenghi, aux Éditions Hachette Cuisine. Après SIMPLE et FLAVOUR, ce livre propose plus de 100 recettes qui...

mercredi 20 novembre 2024

Nice : Felix, le nouveau restaurant signé Panorama Group

Panorama Group continue son expansion et fait revivre Felix, une ancienne brasserie niçoise.

mercredi 20 novembre 2024

Les émanations d’huiles de friture, des cancérogènes probables selon l’Anses

L’Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses) met en garde sur les dangers générés par les émanations d’huiles de friture.

mercredi 20 novembre 2024

Bûches 2024 : la sélection de la rédaction (1/2)

Les fêtes de fin d'année arrivent à grands pas, et les chef(fe)s ont déjà révélé leurs créations pâtissières pour Noël. Découvrez la sélection de la rédaction.

mercredi 20 novembre 2024

Bûches 2024 : la sélection de la rédaction (2/2)

Les fêtes de fin d'année arrivent à grands pas, et les chef(fe)s ont déjà révélé leurs créations pâtissières pour Noël. Découvrez la sélection de la rédaction.

mercredi 20 novembre 2024

Sodexo récompense le talent de ses chefs lors du concours international de cuisine durable Cook for Change

Sodexo a récompensé la créativité et l’excellence technique de trois de ses chefs finalistes lors de Cook for Change, son concours international dédié à l’alimentation...

mercredi 20 novembre 2024