Michelin 2025 : Sarah Mainguy, deuxième restaurant, première étoile Après Vacarme, Sarah Mainguy poursuit sa lancée avec une seconde adresse, Freia, déjà incontournable à Nantes. Une cuisine créative, sensorielle et végétale saluée par le... mardi 13 mai 2025
Michelin 2025 : Maye Cissoko bâtit patiemment sa cuisine Dans la plaine vosgienne, non loin de Vittel, Maye Cissoko a obtenu une étoile à l’hôtel-restaurant Burnel, qu’il tient depuis fin 2021 avec son épouse, Marion, 4e génération... lundi 12 mai 2025
Yannick Guth, nouvel étoilé Michelin Perché au bout d’une jolie vallée alsacienne, à Steige, au creux des Vosges, Yannick Guth espérait depuis longtemps accrocher son étoile dans cette ancienne auberge qu’il a... lundi 12 mai 2025
Les clés du succès des brasseries du groupe Degenne Le groupe Degenne Restauration, implanté principalement en région Centre Val de Loire, Clermont-Ferrand, Nantes, et dernièrement à Lyon, renouvelle constamment l’offre de ses... vendredi 9 mai 2025
Michelin 2025 : Christophe Billau retrouve sa bonne étoile C’est au col de la Couillole, dans un ancien refuge isolé en plein Mercantour, que Christophe Billau et sa femme Pauline installent leur Auberge Quintessence, en 2017. Le... vendredi 9 mai 2025
Chloé Clamens crée une “table de bons vivants” La jeune cheffe ouvre Nouche, en plein cœur de La Rochelle. Un lieu “sans chichis” qui ne badine pas avec la qualité des produits. vendredi 9 mai 2025
Michelin 2025 : Richard Toix, “ayatollah de la saisonnalité et du locavorisme” “Être étoilé, c’est toujours le même bonheur, même à 61 ans !”, sourit Richard Toix. Le chef, qui a décroché sa première étoile en 2008 dans son restaurant Passions et... vendredi 9 mai 2025
Restauration : Les grandes tendances outre-Atlantique Dans son rapport sectoriel annuel, la National Restaurant Association (NRA) dévoile les principaux moteurs de la profession pour 2025. Au menu : offres discount,... vendredi 9 mai 2025
Menu à prix libre : bonne ou mauvaise idée ? Plusieurs établissements ont tenté l’expérience du menu à prix libre. Ce modèle basé sur la confiance s’avère gagnant, sur le plan financier et surtout humain. mercredi 7 mai 2025
Michelin 2025 : une étoile pour la Palme d’or Moins d’un an après l’ouverture de son restaurant la Palme d’or, table emblématique de l'Hôtel Martinez à Cannes, le chef Jean Imbert s’est à nouveau illustré en décrochant... mercredi 7 mai 2025
Nomination : Fabio Volontè, nouveau chef exécutif de La Villa Calvi Fabio Volontè, originaire de Côme, prend les rênes des cuisines de La Villa Calvi. Ce chef de 33 ans, passé par des maisons prestigieuses telles que le Trianon à Versailles,... mercredi 7 mai 2025
Michelin 2025 : La Maison nouvelle de Philippe Etchebest décroche une seconde étoile Après une première étoile Michelin en 2022, le chef médiatique et ses équipes se voient récompensés d’une seconde étoile, un objectif qui leur tenait à cœur. mercredi 7 mai 2025
Romain Bonnet, nouvel étoilé Michelin 2025 Mené par le chef Romain Bonnet, Omija a décroché sa première étoile. Une récompense qui salue une cuisine inspirée, aux influences asiatiques, portée par un sens aigu de... mercredi 7 mai 2025
Michelin 2025 : Yann Tournier, un Breton à Sancerre À 27 ans, le chef vient d’obtenir sa première étoile à La Pomme d’or où il cuisine exclusivement les produits de la mer. mardi 6 mai 2025
Le groupe Annie Famose structure son développement autour de pôles de destination Avec plus de 45 établissements et une présence croissante à l’international, le groupe Annie Famose accélère son développement dans la restauration haut de gamme et,... lundi 5 mai 2025
Michelin 2025 : Italo Bassi et Edoardo Menna offrent sa première étoile à Bonifacio Italo Bassi a forgé sa réputation en Italie. Après avoir décroché trois étoiles pour l’établissement florentin Enoteca Pinchiorri, le chef s’est installé à son compte en 2016... lundi 5 mai 2025
Michelin 2025 : Kevin de Porre va pouvoir accélérer son évolution Retour gagnant en Roussillon pour le chef locavore Kevin de Porre avec l'obtention rapide d'une première étoile essentielle pour l'avenir de son restaurant baptisé Fario. lundi 5 mai 2025
Michelin 2025 : Francesco Fezza, la nouvelle sensation du Château de Théoule Sept mois après son ouverture, le restaurant du Château de Théoule (Alpes-Maritimes), Mareluna, obtient sa première étoile Michelin, sous la houlette de Francesco Fezza, 30... vendredi 2 mai 2025
La cheffe sud-africaine Chantel Dartnall s’installe aux portes de Rennes La Bretagne compte depuis le 1er mai une nouvelle table gastronomique : la Sud-Africaine Chantel Dartnall, dont la famille a acheté il y a quatre ans le Château des... vendredi 2 mai 2025
Michelin 2025 : une première étoile pour le duo de chefs Arnaud Donckele & Maxime Frédéric Le restaurant Arnaud Donckele & Maxime Frédéric at Louis Vuitton, à Saint-Tropez, vient de décrocher sa première étoile Michelin, récompensant un duo d'exception et une... vendredi 2 mai 2025
Michelin 2025 : Yannick Delpech fait son retour dans les étoiles À 49 ans, Yannick Delpech renoue avec les étoiles grâce à son restaurant Acte 2, ouvert fin 2023, à Toulouse. Le chef y propose, dans une ambiance intimiste d’une quinzaine... mercredi 30 avril 2025
Restauration hors domicile : 18€ dépensés en moyenne par personne L’étude “Restauration hors domicile 2024”, menée depuis 2013 par le cabinet Arcane Research, vient de paraître. Principaux constats : les Français sont en quête d’un bon... mercredi 30 avril 2025
Michelin 2025 : Le Kern, étoile brute de la montagne Perché à Seytroux, hameau secret entre Morzine et Avoriaz, un ancien moulin bat désormais au rythme d’une cuisine rare. Celle de Jean-Philippe Lemaire, 35 ans, Breton discret... mercredi 30 avril 2025
Loris de Vaucelles crée sa table locavore Sage Diplômé de l’Institut Paul Bocuse à Lyon (devenu Institut Lyfe), Loris de Vaucelles a fait ses armes auprès de Thierry Marx et de Sylvestre Wahid avant de cofonder Ephemera... mercredi 30 avril 2025
À lire : La fermentation, au rythme du vivant La fermentation, au rythme du vivant est le nouveau livre de Vanessa Lépinard, cheffe engagée et spécialiste de la fermentation. À travers cet ouvrage personnel et complet,... mercredi 30 avril 2025
