Perché sur les hauteurs de Bormes-les-Mimosas, Le Mirage rouvre après une vaste phase d’agrandissement qui ancre ses nouvelles ambitions et son positionnement ‘quiet luxury’ sur le littoral varois. Alors qu’il avait était entièrement rénové en 2020 par son nouveau propriétaire, Jules Brenier, l’hôtel double aujourd'hui sa capacité en passant de 35 à 73 clés. Réalisées après dix-huit mois de travaux, les 38 nouvelles chambres, dont deux suites signatures, sont abritées dans six villas réparties au cœur d’un jardin méditerranéen, avec vue sur les îles d'Or ou le village de Bormes.
Les architectes ont privilégié des espaces ouverts, baignés de lumière naturelle et disposant de leur propre terrasse. Les deux suites de 50 m² sont dotées de piscine privée, pour cibler une clientèle en quête de séjours personnalisés. Au béton brut s’ajoutent des matériaux naturels - pierre, terre cuite, bois... - et des couleurs chaudes qui évoquent les maisons méditerranéennes plus que le luxe ostentatoire des adresses du littoral. Posées à flanc de colline, les villas sont reliées par des allées bordées d’oliviers, de lavande et de lauriers qui desservent terrasses, piscines et espaces communs.
Monsieur Yuzu, nouvelle table d’Anthony Denon
L’offre de restauration a également été repensée à l'occasion de cette extension. Elle s’articule désormais autour du restaurant gastronomique Monsieur Yuzu, dont la carte est signée par Anthony Denon. Passé par le Plaza Athénée, le Baudelaire, Le Meurice à Paris, chez Antoine Westermann en Alsace, au Louis V d’Alain Ducasse à Monaco, le chef s'est récemment installé à Toulon où il a ouvert sa table Shanael, pour laquelle il vient de décrocher une étoile MIchelin en février dernier.
Sa carte fusionne les produits locaux à l’umami de la gastronomie asiatique, pour une trentaine de couverts seulement, contribuant à inscrire l’adresse dans le paysage gastronomique local et à renforcer le côté intimiste et confidentiel de l'hôtel.
Une offre bistrot plus décontractée est proposée au Balcon, la deuxième table de l’hôtel, qui met en avant une cuisine méditerranéenne tournée vers le végétal, les produits de saison et les approvisionnements locaux, avec un travail particulier sur les poissons de la côte et les légumes du jardin. Côté bar, la carte a été réalisée par le chef barman et mixologue Benjamin Martinet, qui a réalisé six accords mets et cocktails pour chacune des tables.
Les travaux ont également concerné la création d’une deuxième piscine et d’un spa d’une surface de 500 m², dont la structure intérieur-extérieur a nécessité trois ans de conception. Dédié à la déconnexion et à la remise en forme, le parcours mêle sauna finlandais à chaleur intense (80 °C), hammam, bassins chaud et froid et cabines de soins. Des activités de running, nage et sports aquatiques, yoga et réveil musculaire sont proposés, tout comme des rituels de relaxation, détox et soins anti-âge. Une montée en capacité et de nouveaux équipements qui viennent renforcer la vision de l'hospitalité haut de gamme que revendique Julien Brenier, mais ne substituent pas à la qualité de l'accueil : "J’aime à penser que l’un des luxes les plus précieux que l’on puisse offrir aujourd’hui, c’est l’attention portée à l’autre. Et cela demande davantage d’écoute et d’empathie que des standards de service et de confort", confie l'hôtelier.
Publié par Roselyne DOUILLET
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