Après le succès de Le Grand livre de la cuisine française, recettes bourgeoises et populaires, Jean-François Piège dévoile une œuvre magistrale : L’Encyclopédie culinaire des Territoires de France. « Après plus de 2 ans de travail, la confiance et le soutien de mon éditrice Lisa Grall, cette encyclopédie des territoires de France a pu voir le jour. J’ai compilé plus de 1800 recettes de nos territoires, c’est un véritable Tour de France de nos plus belles recettes et nos plus beaux ingrédients », résume le chef. Publié aux éditions Hachette Cuisine, ce livre de 797 pages témoigne de l’incroyable diversité gastronomique des régions de France. L’Encyclopédie culinaire des Territoires de France n’est pas simplement un recueil de recettes. C’est une ode aux ingrédients, aux traditions et aux artisans qui façonnent l’identité culinaire française.
L’Encyclopédie culinaire des Territoires de France
Jean-François Piège
Textes : Leslie Gogois. Photos : Charly Deslandes.
Hachette Cuisine – 80 euros.
Publié par Nadine LEMOINE
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